Это, безусловно, самый знаменитый греческий спиртной напиток В 1882 году грек Спирос Метакса построил в городе Кифилья предприятие, которое стало производить алкогольные напитки хорошего качества. Долгое время -около десяти лет -Метакса упорно искал «магическую формулу» нового напитка.
В 1890 году он ее открыл и явил миру Уникальное изысканное и тончайшее брен-№. В последующие 20 лет Метакса получил более полусотни пРизов на всевозможных конкурсах и высевках, а напиток со феменем стал символом Греции.
Рецептура метаксы до сих пор хранится в секрете, хотя кое-какие особенности ее производства известны.
Исходный виноматериал доставляется из трех областей страны — Аттики, Коринфа и с острова Крит. Поскольку климат там весьма жаркий, зрелый виноград излишне сладкий для бренди, которое было бы аморфным и неярким на вкус. Однако благодаря особой технологии и рецептуре вкус метаксы отличается оригинальностью, неповторимостью. Технология представляет собой своеобразный синтез традиционных методов получения коньяка с процессами, применяемыми в производстве других крепких спиртных напитков.
Сырье из трех вышеупо-мянугых областей подвер- I гают двойной коньячной I дистилляции, затем полученный напиток выдерживают несколько лет в дубовых бочках.
После этого этапа, длящегося 3—15 (и более) лет, 60-градусную жидкость смешивают со специальными сортами мускатного вина, изготовленного на островах Лемнос и Самос, и заливают в дубовые бочки, хранящиеся в глубоких погребах. На последнем этапе в купаж добавляют довольно большое количество ароматических растительных компонентов, включающих настои различных трав и лепестков роз.
После фильтрации на выходе получается уникальный, насыщенный и мягкий напиток, но не коньяк и не ликер, хотя и имеющий сладкую нотку, характерную для ликеров. Его разливают в бутылки необычной формы, напоминающие древние амфоры.
На желтой этикетке — изображение древнегреческого воина и несколько звездочек (3, 5 либо 7). Количество звездочек означает длительность выдержки мета-ксы.