Прежде чем познакомить читателя с этим уникальным напитком, расскажем немного о бальзамах вообще. Это весьма редкие напитки, выпускаемые в сравнительно небольших объемах, поскольку состоят из труднодобываемых компонентов. Бальзамы бывают двух видов. Одни из них представляют собой крепкие алкогольные напитки, получаемые настаиванием ароматических растительных веществ. Бальзамы второго вида — это также крепкие спиртные напитки и тоже… Читать далее »
Германия, конечно, не может конкурировать ни по богатству ассортимента, ни по популярности своих вин с Францией или Италией. Тем не менее более чем полутора-тысячелетний опыт производства вин, а также уникальные трудолюбие и талант ее жителей позволяют получать очень интересные и неповторимые вина. Немецкие виноделы предпочитают производить то, что у них лучше всего получается, — белые… Читать далее »
Крепкий спиртной напиток (содержание алкоголя — 40 — 60 %), очень популярный на Балканах — в Болгарии, Сербии, Македонии, а также в Турции,— это, конечно же, ракия. Получают ее из винограда, слив, яблок, персиков методом дистилляции виноградного вина либо фруктовых соков. Иными словами, ракия — это бренди. В зависимости от используемых ягод и фруктов к… Читать далее »
Это своеобразное крепленое вино, в каком-то смысле аналог испанского хереса, — «визитная карточка» португальского виноделия, которому уже более 26 столетий. Первые виноградники на берегах реки Дору посадили финикийцы. В эпоху римских завоеваний финикийские плантации были центром виноделия в западной провинции империи. Предполагают, что часть из них сохранилась до наших дней: ведь подобных культивируемым здесь сортам… Читать далее »
Исходным сырьем для производства напитков этой категории является анис двух видов: обыкновенный либо звездчатый (или оба вместе). Исторически это связано с легендарным напитком XIX века — абсентом, в котором преобладал именно анисовый аромат. «Репрессированный» в большинстве стран Европы в начале XX века (а во Франции запрещенный в 1915 году), абсент продолжал жить в памяти благодарных… Читать далее »
Напомним, что бренди — это крепкий спиртной напиток, получаемый дистилляцией вина, соков фруктов, ягод, виноградных выжимок. В Германии производят многие виды бренди, но ни один из них не может сравниться по качеству и популярности с итальянской граппой или французским армань-яком, а потому потребляются в ос- новном внутри страны. Немецкие бренди минимум 6 месяцев выдерживают в… Читать далее »
Две с половиной тысячи лет назад территорию современной Австрии населяли кельты (римляне называли их галлами). Они умели делать из яблок и груш легкий алкогольный напиток — мост. Это название происходит от латинского vinum mustum, что означает «молодое вино». Мост любили и римляне, и средневековые рыцари. Искусство приготовления подобного рода напитков сохранилось до наших дней, а… Читать далее »
Это, безусловно, самый знаменитый греческий спиртной напиток В 1882 году грек Спирос Метакса построил в городе Кифилья предприятие, которое стало производить алкогольные напитки хорошего качества. Долгое время -около десяти лет -Метакса упорно искал «магическую формулу» нового напитка. В 1890 году он ее открыл и явил миру Уникальное изысканное и тончайшее брен-№. В последующие 20 лет… Читать далее »
Неподалеку от «носка» итальянского «сапога» в Средиземном море лежит остров Сицилия. Южнее находится Африка. Положение между двумя континентами и на морских путях исторически предопределили Сицилии судьбу объекта пристального внимания завоевателей разных цивилизаций и эпох. В VI—V веках до н.э. эта земля принадлежала грекам, оставившим после себя великолепные памятники своей культуры. В III веке до н.э.… Читать далее »
Люди, работающие на земле, издревле исповедовали принцип извлечения пользы из всего, что дает природа. А после изготовления молодого вина остается мезга — смесь виноградных кожицы, косточек и плодоножек В ней имеется небольшое количество перебродившего сока (то есть спирта) и фруктозы, дающей при дистилляции мощный и ароматный букет. Это означает, что из таких спиртов можно делать… Читать далее »
Малага, город и порт в испанской провинции Андалусия, дал название десертному вину, производимому там же. Его пили еще древние римляне и Тамерлан. В России, где всегда любили сладкие алкогольные напитки, малага известна по меньшей мере с XVIII века. Например, в 1791 году Екатерина II получила в подарок от виноделов Малаги 36 ящиков этого напитка. Исходным… Читать далее »
«Родословная» этого известного испанского ликера очень древняя. Задолго до Рождества Христова на Средиземномор ском побережье был город Новый Карфаген, основан ный карфагенянами как во енная база для завоевания Испании. Горожане произ водили и с большим удо вольствием пили ликер под назва нием mirablis. В 209 году до н.э. город был захвачен римлянами, которые запретили этот… Читать далее »
Несмотря на то, что в Германии доминирует виноград белых сортов, в настоящее время красные вина там стали столь же популярными. Последние большей частью импортируются, но немцы делают и собственные красные вина, в первую очередь на юго-западе страны. Виноградники здесь тянутся узкой длинной (130 км) полосой вдоль Рейна от курортного городка Ба-ден-Баден до швейцарской границы в… Читать далее »
Особенности технологии изготовления Исходный материал для производства коньяка — белый виноград сортов Фоль Бланш, Юньи Блан и Коломбар. Приготовленное из него вино крепостью 7—10 градусов подвергают двойной дистилляции, в результате чего получается коньячный спирт. Он представляет собой среднюю фракцию продукта перегонки крепостью 62—70 градусов. Перегонка производится в небольших медных аппаратах старинной конструкции, называемых шарант-скими аламбиками,… Читать далее »
Винодельческая Франция — это не только Бордо, Коньяк, Шампань и другае регионы, где производят алкогольные напитки из виноградного сырья. На севере страны виноград не выращивают, зато растут другае фруктовые культуры, из которых тоже можно делать любую eau de vie («воду жизни», то есть спиртосодержащий напиток). Наиболее известны в том отношении две провинции — Бретань и… Читать далее »
Категория таких алкогольных напитков, как ликеры, пестра и обширна, подобно флоре и фауне тропического леса. Разнообразие характерно как для исходных компонентов этих напитков, так и для их цвета, арома, вкуса и форм бутылок, в которые ликеры разливают. Тем не менее можно дать определение, раскрывающее сущность таких напитков. Слово «ликер» происходит от латинского liquefaccre — «растворять». Поскольку это… Читать далее »