Этот напиток относится не к бит-терам, а к анисовкам — настойкам на анисе. Исходным сырьем для «Самбуки» служит анис звездчатый, добавкой — ягоды черной бузины. У «Самбуки» анисовый, с нотками черной бузины, аромат, тонкий нежный вкус зеленого аниса, крепость — 38—42 градуса. Подают его к черному кофе либо добавляют в него вместо сахара. Пьют из маленьких рюмочек либо стаканчиков, иногда со льдом.
Вот один из популярных итальянских способов употребления «Самбуки» — «с мухой»: в небольшой бокал кладут два кофейных зерна, наливают «Самбуку», зажигают, тушат и, охладив, залпом выпивают.